评审专家在评审活动中，应当严格遵守保密规定，对以下信息予以保密：

评审专家名单：

保密期限：评审专家名单在评审结果公告前应当保密。评审活动完成后，采购人或者采购代理机构应当随中标、成交结果一并公告评审专家名单。

法律依据：《政府采购评审专家管理办法》（财库〔2016〕198号）第二十条规定，评审专家名单在评审结果公告前应当保密。评审活动完成后，采购人或者采购代理机构应当随中标、成交结果一并公告评审专家名单，并对自行选定的评审专家做出标注。

评审过程中的信息：

评审内容：包括评审文件、评审情况和评审过程中获悉的商业秘密等，不得泄露给任何第三方。

法律依据：《中华人民共和国招标投标法》及相关法律法规规定，评标专家应当履行保密义务，不得泄露评审内容、过程及结果等重要信息。

评审专家的个人信息：

保密要求：各级财政部门、采购人和采购代理机构有关工作人员不得泄露评审专家的个人信息。

法律依据：《政府采购评审专家管理办法》（财库〔2016〕198号）第二十条规定，各级财政部门、采购人和采购代理机构有关工作人员不得泄露评审专家的个人情况。

其他需要保密的信息：

与评审活动相关的敏感信息：如被评审对象的商业秘密、技术秘密和知识产权相关信息等，评审专家不得擅自披露、使用或许可使用。

评审资料的保管：评审专家应妥善保管评审过程中的所有资料和信息，不得复制保留或者向他人扩散。

总结：

评审专家在评审活动中，应严格遵守保密规定，对评审专家名单、评审过程中的信息、评审专家的个人信息以及其他需要保密的信息予以保密。这是维护公平竞争的市场环境、保障评审活动公正、公平和透明的重要要求。同时，采购人和采购代理机构也应加强监管和预防措施，确保评审信息的保密性和安全性。