招标人与他国企业签订的中标合同条款是否适用中国法律，主要取决于合同中的法律适用条款以及相关的国际法律原则。以下是对此问题的详细分析：

一、合同中的法律适用条款

明确约定：如果招标人与他国企业在中标合同中明确约定了适用法律，如约定适用中国法律，那么根据合同法律适用的自治优先原则，该约定具有优先效力。在此情况下，中标合同将适用中国法律。

未明确约定：如果中标合同中没有明确约定适用法律，那么需要根据相关的国际法律原则来确定适用的法律。

二、国际法律原则

《联合国国际货物销售合同公约》的适用：中国与许多其他国家都是1980年《联合国国际货物销售合同公约》的缔约国。对于缔约国之间的国际货物销售合同，如果合同中没有明确排除公约的适用，且符合公约的适用条件，那么公约将成为合同的适用法律。但需要注意的是，中国对公约中“适用缔约国法律，就将转而导致适用《1980年公约》”的规定作出了保留。因此，在适用公约时需要考虑这一保留条款的影响。

最密切联系原则：如果中标合同中没有明确约定适用法律，且不符合《联合国国际货物销售合同公约》的适用条件，那么可以根据最密切联系原则来确定适用的法律。最密切联系原则是指选择与合同有最实质联系的国家或地区的法律作为合同的适用法律。在此情况下，需要综合考虑合同的签订地、履行地、双方当事人的国籍或住所地等因素来确定最密切联系的国家或地区。

三、实践中的操作

了解对方国家法律法规：在签订中标合同之前，招标人应充分了解对方国家的法律法规，特别是与合同执行相关的法律规定，以避免因不了解对方国家法律而产生纠纷。

谨慎选择适用法律：在签订中标合同时，招标人和他国企业应谨慎选择适用法律。如果双方对适用法律有分歧，可以寻求专业法律机构的帮助，以确保合同的合法性和有效性。

遵守合同约定：一旦中标合同中明确约定了适用法律，双方应严格遵守合同约定，确保合同的顺利执行。如果因适用法律问题产生纠纷，可以依据合同约定的争议解决机制进行处理。

综上所述，招标人与他国企业签订的中标合同条款是否适用中国法律，取决于合同中的法律适用条款以及相关的国际法律原则。在签订合同时，双方应充分考虑这些因素，以确保合同的合法性和有效性。